Aperitivo per ospiti stanchi

Paolo ha accompagnato gli ospiti a Volterra per un bell'itinerario a base di arte, prodotti tipici e botteghe artigiane. Stanno tornando e saranno stanchissimi! Di sicuro avranno voglia di riposarsi davanti al camino, con un bel bicchiere di vino e dei tarallucci appena sfornati.
Sono facilissimi, ma bisogna farne tanti perché spariscono in un attimo!



Tarallucci olio e vino

kg 1 farina tipo 00
300 ml vino bianco secco
230 ml olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di semi di finocchio
g 30 sale

Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare mezz'ora.
Dividere l'impasto in tre parti e stenderlo con il mattarello nello spessore di circa 1cm.
Farne delle striscioline larghe un dito, rotolarle sul piano in modo che gli angoli del taglio spariscano, e chiuderle ad anello.
Fare bollire dell'acqua salata (1 cucchiaio di sale in pentola) e immergervi i taralli un po' alla volta. Scolarli appena salgono in superficie e metterli ad asciugare su un panno.
Fare questa operazione fino ad esaurimento impasto.
Mettere i taralli su una teglia su carta da forno ed infornare a 200° per 40 minuti circa.

Mattinata toscana

Che mattina, stamattina! In un giorno come questo mi sento più che mai fortunato a vivere proprio qui, in questa campagna toscana che ha reso l’Italia famosa nel mondo. Con le prime rondini arriveranno i primi ospiti, quelli più sensibili, quelli che sentono il bisogno di stare davvero vicino alla natura al suo risveglio, e per questo sfuggono la formalità degli hotel o il lusso degli alberghi. Pensando a loro, dieci anni fa, Patrizia ed io abbiamo creato Tasty Tuscany. Un Bed & Breakfast piccolino (non può ospitare più di 12 persone) ma assolutamente confortevole, e soprattutto ricco di calore umano.
Di nuovo avremo la gioia di accompagnare gli ospiti nelle città d’arte così vicine come Lucca, Pisa, Firenze. Ma anche Siena, il Chianti, le Cinque Terre, la Maremma, la prestigiosa Forte dei Marmi non sono lontane da casa. Io so però che una vacanza in Toscana può offrire ancora di più! Ci sono ancora borghi antichi da scoprire, artigiani da incontrare, cantine da visitare, e tour a caccia di olio, salumi pregiati, tartufi, pasta artigianale o cioccolato raro… gran parte dell’inverno è trascorsa nella ricerca di nuovi tesori per gli itinerari di enogastronomia da proporre agli amici in vacanza.

LA GIORNATA DELLA FELICITA’

Un giro d’arte al mattino, sosta in un’osteria per lo spuntino, pennichella sull’amaca sotto i cipressi, poi in cucina a impastare gnocchi e tagliatelle con accanto un bicchiere di vino, un tuffo in piscina, la cena con i complimenti degli amici, un ultimo drink sotto le stelle… ecco la proposta di una giornata di vacanza vera, secondo Tasty Tuscany.

Involtini di melanzane

Con le melanzane, i pomodori e il basilico del nostro orto, del quale siamo particolarmente orgogliosi, gli involtini di melanzane vengono davvero speciali!

5 melanzane
300 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
basilico
mozzarella o provola affumicata da 400 gr
parmigiano grattugiato q.b
olio di semi per friggere
sale

Tagliate le melanzane a fette lunghe, cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare in un colapasta per circa 1 ora, quindi friggetele in abbondante olio di semi bollente. Asciugatele su carta assorbente.
Preparate una salsa soffriggendo lo spicchio d'aglio e aggiungendoci il pomodoro, aggiustate di sale, cuocete finché il pomodoro si è addensato.
Prendete le fettine di melanzane e metteteci sopra una fogliolina di basilico, spolverizzatele con un po' di parmigiano e aggiungetevi un dadino di mozzarella o provola, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti. Allineatele in una teglia irrorata con un po' di salsa di pomodoro e ricopritele con altra salsa e parmigiano.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.